PÃO DE CEREAIS

Hoje é 1º  de Maio "Dia do Trabalhador" e para celebrar e homenagear este dia, o desafio da 12ª edição do grupo "Dia Um...Na Cozinha"  é metermos as mãos na massa e confeccionar PÃO SALGADO.

Pois bem, na Páscoa fiz Queijo Fresco e aproveitei o soro do queijo fresco para confeccionar este pão com cereais e farinha integral,um pão mais escuro mas mais saudável!

Para saberem mais como podem obter o soro de queijo fresco espreitem  o Blog Brisa Marítima que explica a sua confecção e fiquem seguidores, pois vão gostar bastante.

Ingredientes:

330 gr soro do queijo fresco                                      
sal q.b.
100 gr farinha integral
400 gr farinha tipo 65
20 gr fermento de padeiro fresco(ou 5 gr de fermento seco)
50 gr sementes (linhaça e girassol)



Preparação:

Coloque no copo o soro (se a quantidade de soro não perfizer as 330 gr complete com água), o sal e programe 2 min/37ºC/vel 2.
Junte a farinha integral e 150 gr da farinha e programe 8 seg/ vel 6.
De seguida, junte as restantes 250 gr de farinha, o fermento, as sementes e amasse 2 min/ vel. espiga.
Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar cerca de 30 minutos ou até a massa dobrar de volume.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos.

Bom Apetite!

Fonte:Bimby-Fã Clube Carla Bragança

PIZZA DE BACON, FIAMBRE E ANANÁS

Para início do mês de Março que melhor sugestão que nos deliciarmos com uma pizza, este foi o convite e desafio lançado na 10ª edição do "Dia Um...Na Cozinha", vamos viajar até ao país da bota, a belíssima Itália, e que me faz recordar as férias do ano passado, e desejar as deste ano.

Ingredientes para a Massa:

100 gr de água
25 gr de azeite
1/2 collher de chá de sal
6 gr de fermento Fermipan
200 gr de farinha

Preparação na Bimby:

Deite os líquidos e o sal no copo, programe 1 minuto, temperatura 37º, Velocidade 2 .
Adicione a farinha e o fermento e programe 15 segundos, velocidade 6 e a seguir 1 minuto velocidade Espiga.
Deixe a massa repousar durante 30 minutos.

Enquanto esperamos a massa levedar preparamos o molho de tomate.

Ingredientes para Molho de Tomate:

1 cebola
2 dentes de alho
150 gr de tomate pelado
40 gr de azeite
1 colher chá de oregãos
sal q,b.
1 colher chá de açúcar (para cortar a acidez do tomate)

Preparação na Bimby:

No copo colocar a cebola, os alhos e programe 8 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite, o tomate e programe 7 segundos, velocidade 5.
Depois refogar 6 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.
Adicionar o sal, os oregãos e o açúcar e programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.
Deixar arrefecer.                                                                

Ingredientes para recheio da Pizza:

Molho de Tomate
150 gr de Bacon em pedaços
100 gr de fiambre em pedaços
1 und. queijo Mozzarella fresca  às rodelas
100 gr queijo Mozzarella ralado  
3 rodelas ananás aos pedaços                                            

Estender a massa de modo a ficar fina e com forma circular.  Colocar no tabuleiro e picar a massa com um garfo para não crescer muito e ficar fina.
Espalhe o molho de tomate por cima, coloque o queijo Mozzarella fresca, o Bacon e o fiambre, o ananás e por fim o queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 15 minutos.

Bom Apetite!

SOPA DE ESPECIARIAS "Dia Um...Na Cozinha"

FEVEREIRO, neste mês na 9ª edição o desafio lançado pelo grupo "Dia Um...Na Cozinha" foi Sopas de Legumes, e claro que pensei na variedade de sopas que existem, mas se isto é um desafio é para experimentar algo de novo, diferente ao nosso paladar e olfacto.
As especiarias são a alma de toda a culinária. Aquilo que as pessoas comem numa região específica é, ou foi, em grande parte determinado pelo que aí crescia e se plantava. O que realmente distingue as grandes cozinhas do mundo são as especiarias que se utilizam e a maneira como elas são misturadas.

Cominhos:

As sementes de cominho têm um gosto pungente, medianamente picante e ligeiramente amargo. Podem ser usadas inteiras ou moídas, e são úteis para condimentar queijos, pão, molhos, pratos de caril e dobrada. É uma especiaria excelente, particularmente quando combinada com hortelã, para borrego assado ou estufado e também para pratos de carne picada. 

http://www.gastronomias.com/especiarias/cominho2.htm

Gengibre:

Moído, conservado em xarope e cristalizado, o gengibre é um ingrediente picante, apimentado, amplamente utilizado em pratos indianos e orientais e na cozinha inglesa. É uma revelação quando se experimenta pela primeira vez, pois tem um sabor fresco e um maravilhoso odor a limão, muito diferente  do gengibre seco ou em conserva. Combina bem com o alho e é excelente com mariscos, peixe e pratos de frango. O seu sabor é tão rico que é utilizado numa enorme variedade de pratos. 

http://www.gastronomias.com/especiarias/gengibre2.htm

Canela:

Extraída da casca de uma planta perene natural do Ceilão, é vendida em paus ou moída, e conserva-se bem. A cássia é semelhante à canela, mas tem uma textura mais grosseira e um gosto menos delicado. Utilize os paus de canela para condimentar o frango, o borrego ou legumes estufados e a canela moída para pratos cozinhados e sobremesas. O sabor é especialmente bom com maçãs, pêras e chocolate.

http://www.gastronomias.com/especiarias/canela2.htm

E esta Sopa de Especiarias foi realmente uma novidade para mim por levar estas especiarias e iogurtes naturais, tornando-a uma sopa para quem goste de sabores fortes e intensos.

A pensar no Dia dos Namorados, dia 14 de Fevereiro, que tal um jantar à luz de velas com paladares exclusivos e muito tentadores? Aqui fica uma sugestão!

Ingredientes:

• 400 gr de abóbora                                                     
• 2     batatas
• 1     beringela
• 1     cebola
• 2     dentes de alho
• 2     iogurtes naturais
• 30   gr de azeite
• 100 gr de amêndoa laminada torrada
• 1    colher (chá) de cominhos em pó
• 1    colher (chá) de gengibre em pó
• 1    colher (chá) de canela em pó
• Orégãos secos q.b.
• Sal q.b.

Preparação:

Lave a beringela, corte-lhe as extremidades, corte-a em pedaços e polvilhe-os com sal grosso. Descasque e lave a abóbora, a cebola, os dentes de alho e as batatas, corte tudo em pedaços e deite-os para o copo do robot.
Junte a beringela passada por água, os cominhos, o gengibre, a canela, um pouco de orégãos, o azeite e uma pitada de sal. Cubra com água e programe a 100ºC, durante 35 minutos, na velocidade 2.
Ligue depois 30 segundos na velocidade 6.
Adicione os iogurtes, ligue mais 30 segundos na mesma velocidade, rectifique os temperos e sirva decorado com a amêndoa laminada torrada e mais orégãos.

Bom Apetite!

Fontes:TeleCulinária Robot de Cozinha Especial nº 35
           http://malaguetaman.blogs.sapo.pt/9265.html?view=50737

FILHÓS DE FORMA "Dia Um...Na Cozinha"

NATAL

Época que nos faz pensar na família, nos amigos, naqueles que estão perto e mais nos que estão longe e principalmente naqueles que já partiram e nos deixam uma enorme saudade...

Na 8ª edição do "Dia Um...Na Cozinha"  o tema escolhido foi " Uma Iguaria de Natal" e nesta época que existe uma grande diversidade de iguarias eu escolhi aquela que me traz boas e doces recordações, da época em que passava o Natal na companhia dos meus pais em sua casa, na cozinha a fazer as filhoses, a minha mãe fazia a massa e esticava e até o meu pai ajudava a fritar e eu passar por açúcar e canela.

Eu optei por "Filhós de Forma"que eu também via a minha mãe a fazer, e a forma que eu tenho para as fazer foi comprada por ela.

E eu gosto desta iguaria pois são finas e estaladiças!!!

Ingredientes:

• 150 gr de Farinha de Trigo Espiga Tipo 65
• 1 pitada de sal fino
• 15 gr de açúcar
• 1  ovo
• 1 gema
• 3 colheres sopa de sumo de laranja
• 2,5 dl de leite
• 25 gr de manteiga derretida 
• óleo para fritar
• Açúcar e canela para polvilhar

Preparação:

1 - Peneire a Farinha de Trigo Espiga Tipo 65 com o sal e o açúcar. Numa tigela, misture o ovo com a gema, o sumo de laranja e o leite. Junte ao preparado da farinha, em fio, mexendo sempre com com uma vara de arames. Por fim, junte a manteiga derretida e mexa bem. Deixe a massa descansar por 20 minutos.

2 - Aqueça bem o óleo e mergulhe a forma de filhós. Deixe aquecer bem, retire e mergulhe na massa, não deixando chegar ao topo da forma. Volte a mergulhar na gordura quente e deixe fritar. Sacuda a forma para soltar a massa e deixe alourar do outro lado. Retire, escorra sobre papel absorvente e passe por açúcar e canela. Repita a operação até esgotar os ingredientes.

Fonte: Revista Lusitana

STRUDEL DE ATUM "Dia Um...Na Cozinha"

Para a 7º edição do "Dia Um...Na Cozinha" o desafio proposto é Strudel Salgado, e que grande desafio, pois foi uma aventura aqui na cozinha, pois tive que fazer duas experiências tanto devido à massa como ao recheio.
Aqui fica a minha participação!

Ingredientes para a massa Strudel Apfelstrudel:

• 150 gr farinha de trigo
• 1 ovo
• 2 pitadas de sal
• 20 ml água
• 2 colheres rasas de azeite

Preparação da massa:

Coloque os ingredientes dentro de um alguidar e misture bem, até chegar à consistência desejada, faça uma bola e na bancada e amasse-a bem , dar cerca de 100 batidas, depois enrolar em plástico e deixar repousar cerca de 30 minutos perto de um local quente, aproveitei o calor do fogão pois estava a preparar o almoço.

Espalhe farinha sobre um pano e estique a massa para abrir e formar um rectângulo depois com ajuda das mãos estique-a o mais possível, em cima do pano estique-a novamente, corte as pontas a formar um rectângulo, eu depois  dividi em dois pois optei por fazer dois strudels individuais.

Eu devia ainda ter esticado mais, mas como na minha 1ª experiência a massa rompeu por baixo com o recheio, deixei com uma textura média.

Deixo aqui o link para ajudar mais:

http://www.youtube.com/watch?v=jYuDQRVG6S4

Ingredientes para recheio:

• 2 ovos cozidos
• 1 gema ovo
• 2 latas atum
• 5 colheres sopa queijo mozzarela ralado
• salsa q.b
• oregãos q.b

Preparação do recheio:

Escorra o atum e coloque numa tigela juntamente com os dois ovos cozidos picados , o queijo, a salsa picada e oregãos, e envolva tudo.

Depois espalhe no centro do rectângulo da massa e dobre a massa, fechando as pontas para cima.Coloque no tabuleiro e pincele com gema de ovo.

Leve ao forno à temperatura de 180ºC, cerca de 30 a 45 minutos.

FRITTATA DE ESPINAFRES, CEBOLA E FETA - "Dia Um... Na Cozinha"

Olá, sim o Outono chegou com os seus tons amarelos e castanhos das folhas que caiem das árvores que vão criando mantos pelo chão, os dias ficam mais curtos e frios que por vezes nos torna mais melancólicos e por isso vamos para a cozinha criar refeições para nos dar prazer e partilhar com a família e amigos!!

Em Setembro participei na 4ª edição " Dia Um...Na Cozinha" a convite da minha amiga Isabel Fernandes, mas ainda não tinha blogue e por isso pensei em criar um para participar nesta edição e assim fazer a inauguração, estão todos convidados para a festa, a ementa é Frittata de Legumes!!

Espero que gostem!

Com esta Fritatta de Espinafres, Cebola e Feta participo na 5ª edição do evento " Dia Um... Na Cozinha ".

Ingredientes:

• 1/2 Cebola pequena
• 1 colher de chá de azeite de oliva
• 1/2 xícara de espinafre escorrido e picado
• 1/2 xícara de cenoura ralada(opção)
• 4 ovos 
• 1/2 xícara de queijo feta esfarelado
• pimenta moída a gosto

- Pode-se substituir um montante igual (1/2 xícara) de outros legumes cozidos para o espinafre(ex: cogumelos salteados picados, pimentões) ou qualquer outro ingrediente que gostamos mais, eu optei por cenoura ralada .

Preparação:

• Descasque e corte a cebola finamente.
• Pré-aqueça o forno para alta. Despeje o azeite suficiente para uma frigideira antiaderente levemente para cobrir o fundo (cerca de 1 colher de chá) e coloque em fogo médio.
• Adicione a cebola e cozinhe até começar a dourar. Adicione o espinafre e a cenoura ralada e mexa por um minuto ou dois para aquecer completamente, retire do fogo e deixe os legumes esfriar um pouco.
• Bata os ovos em uma tigela. Acrescente o espinafre refrigerado e a cebola, seguido pela feta e uma boa pitada de pimenta.
• Coloque a frigideira de volta em fogo médio e despeje os ovos. Mexa delicadamente ao redor com uma espátula até que sinta o ovo começar a definir na parte inferior, em seguida, de imediato, desligue o calor para que a frittata fique meio cozida.
• Com cuidado, coloque a frigideira sob a grelha do forno por 2 a 3 minutos, ou até a frittata ficar dourada e cozida (verifique o centro com um garfo). Coloque um prato sobre a frigideira e vire rapidamente, mas com cuidado, a frittata deve vir para fora. Sirva quente ou frio.

Bom Apetite!!

                                         

Esta receita foi baseada em Jamie Oliver com umas pequenas alterações feitas por mim.