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sábado, 1 de março de 2014

PIZZA DE BACON, FIAMBRE E ANANÁS



Para início do mês de Março que melhor sugestão que nos deliciarmos com uma pizza, este foi o convite e desafio lançado na 10ª edição do "Dia Um...Na Cozinha", vamos viajar até ao país da bota, a belíssima Itália, e que me faz recordar as férias do ano passado, e desejar as deste ano.

Ingredientes para a Massa:

100 gr de água
25 gr de azeite
1/2 collher de chá de sal
6 gr de fermento Fermipan
200 gr de farinha

Preparação na Bimby:

Deite os líquidos e o sal no copo, programe 1 minuto, temperatura 37º, Velocidade 2 .
Adicione a farinha e o fermento e programe 15 segundos, velocidade 6 e a seguir 1 minuto velocidade Espiga.
Deixe a massa repousar durante 30 minutos.

Enquanto esperamos a massa levedar preparamos o molho de tomate.

Ingredientes para Molho de Tomate:

1 cebola
2 dentes de alho
150 gr de tomate pelado
40 gr de azeite
1 colher chá de oregãos
sal q,b.
1 colher chá de açúcar (para cortar a acidez do tomate)

Preparação na Bimby:

No copo colocar a cebola, os alhos e programe 8 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite, o tomate e programe 7 segundos, velocidade 5.
Depois refogar 6 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.
Adicionar o sal, os oregãos e o açúcar e programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.
Deixar arrefecer.                                                                


Ingredientes para recheio da Pizza:

Molho de Tomate
150 gr de Bacon em pedaços
100 gr de fiambre em pedaços
1 und. queijo Mozzarella fresca  às rodelas
100 gr queijo Mozzarella ralado  
3 rodelas ananás aos pedaços                                            

Estender a massa de modo a ficar fina e com forma circular.  Colocar no tabuleiro e picar a massa com um garfo para não crescer muito e ficar fina.
Espalhe o molho de tomate por cima, coloque o queijo Mozzarella fresca, o Bacon e o fiambre, o ananás e por fim o queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 15 minutos.









Bom Apetite!






quinta-feira, 6 de fevereiro de 2014

LOMBO PORCO AGRIDOCE


No desafio do  "Dia Um...Na Cozinha" deixei uma sugestão de uma "Sopa de Especiarias" para um jantar a dois no Dia dos Namorados, mas também podem optar por uma receita agridoce, e se gostam de receitas agridoces, não podem de deixar de experimentar esta que vos deixo aqui, e que é uma verdadeira delícia.

"Li um dia, não sei onde,
Que em todos os namorados
Uns amam muito, e os outros
Contentam-se em ser amados.

Fico a cismar pensativa
Neste mistério encantado...
Diga prá mim: de nós dois
Quem ama e quem é amado?..."

Florbela Espanca


Ingredientes:

600 gr  Lombo de porco
            Sal
            pimenta 
100 gr  margarina 
3  tomates grandes
3 dentes de alho
3 colheres sopa de ketchup
3 colheres sopa de maisena
2 colheres sopa de molho de soja
    raspas da casca de meio limão
1 colher de sopa de gengibre em pó
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de sopa de calda de ananás
2 cebolas
4 rodelas de ananás em calda

Preparação:

Tempere o lombo de porco com sal e pimenta.
Aqueça a margarina num tacho, introduza a carne e deixe-a alourar de todos os lados. Pele os tomates e corte-os em bocados. Junte à carne.
Junte ainda os dentes de  alho esmagados e o ketchup. Tape o recipiente e deixe a carne cozinhar durante cerca de 40 minutos sobre lume brando.
À parte, dissolva a maisena no molho de soja, junte as raspas do limão, o gengibre, o açúcar dissolvidos na calda de ananás. Adicione ao molho. Corte as cebolas em rodelas e introduza-as também no molho da carne. Deixe cozer tudo sobre lume brando durante 30 minutos.
Entretanto, escorra as rodelas de ananás em calda. 
Corte a carne em fatias, disponha-as na travessa de serviço e enfeite com o ananás. Regue com um pouco de molho e sirva o restante, à parte numa molheira.



Fonte Receita:Vaqueiro Livro de Receitas Básicas

Bom Apetite!



sábado, 25 de janeiro de 2014

SOUFFLÉ CREMOSO DE ANANÁS



Esta sobremesa já a fiz diversas vezes, pelo motivo de ser simples e ficar sempre bem, é uma delícia fresca, e por ser de ananás  facilita a digestão a seguir à refeição.
Eu gosto muito de ananás natural ou em calda, tanto em sobremesas ou como acompanhamento com carne, e nos pratos agridoces.

O Ananás é uma planta tropical (Ananas comosus), bem como o nome do próprio fruto, originária da América do Sul (Brasil e Paraguai). Apesar da sua época ser no Verão, pode ser encontrado durante todo o ano.

A parte comestível do ananás é a polpa, que é suculenta e apresenta uma coloração amarela. A polpa próxima base do ananás tem uma maior concentrações de açúcares do que a parte superior. Pode ser consumido ao natural ou processado, como conserva em calda, sumo, cristalizado, licor, geleia, etc.
O ananás natural tem um elevado conteúdo em água e um baixo valor energético.
O Ananás combate a dor, a  inflamação, as alergias e a celulite.
http://www.nestle.pt/saboreiaavida/alimentacao/alimentos/Pages/Ananas.asp


Ingredientes:
  • 5 folhas de gelatina                                      
  • 1 lata grande de ananás em calda
  • 1 saqueta de gelatina de ananás
  • 4 dl de natas
  • 2 claras
  • 4 colheres sopa de açúcar                  
Preparação:

Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Escorra o ananás, deite a calda para um tacho, leve ao lume, junte o pó da gelatina de ananás e mexa sempre até ferver e a gelatina ficar bem dissolvida. Retire do lume, junte as folhas de gelatina escorridas, mexa bem e deixe arrefecer.
Passe uma forma por água fria, forre o fundo com rodelas de ananás inteiras e as laterais com rodelas cortadas ao meio.
Deite as natas para uma tigela, bata até ficarem bem espessas, junte depois o preparado da gelatina e misture bem. Bata as claras em castelo e adicione-lhes o açúcar aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes e brilhantes. Junte-as depois à mistura e mexa delicadamente.
Verta na forma sobre o ananás e leve ao frio até ficar solidificado.
Antes de servir, mergulhe a forma em água quente, desenforme com cuidado e sirva bem  fresco e decorado a gosto.



Fonte: TeleCulinária Gold 35º Aniversário

Bom Apetite!