terça-feira, 1 de dezembro de 2015

BROAS DE CANELA






O tema da 31ª edição do "Dia Um...Na Cozinha" é  "A MINHA ESPECIARIA", a especiaria de cada um de nós, a minha preferida e especial é a CANELA, principalmente nesta época festiva que está a chegar o Natal e o Ano Novo com as sobremesas que levam o toque aromatizado da Canela que pode ser em pó ou em pau.



Ingredientes:

500 gr de farinha
100 gr de Açùcar Amarelo
100 gr de mel
1 colher de café de sal
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de canela
2 dl de óleo

Preparação:


Ligue o forno e regule-o para os 180ºC.

Deite a farinha, o sal, o fermento, a canela e o açúcar numa tigela  e misture tudo muito bem. Abra um buraco no meio e deite aí o mel e o óleo amorenado. Misture tudo bem com uma colher de pau até ligar os ingredientes.

Molde a massa em broinhas e coloque-as num tabuleiro de forno polvilhado com farinha.

Leve a cozer entre a 10 a 15 minutos.

Deixe arrefecer um pouco e passe as broinhas por açúcar em pó.




Fonte:Doces momentos Sidul




quinta-feira, 29 de outubro de 2015

BIFINHOS ENROLADOS COM OVO




Não podia deixar de participar nesta quinzena do grupo "Quinze dia com..."  para homenagear um grande e talentoso chef português António Silva, mais conhecido pelo Chef Silva, e que fez parte da minha infância, pois a minha mãe adquiriu gosto por cozinhar e aprender ainda mais, pois comprava sempre os fascículos da Revista TeleCulinária e que ainda os tenho.
Aqui fica uma receita baseada numa revista da TeleCulinária nº 21, mudei foi o acompanhamento, espero que gostem!

Até sempre Chef Silva!
Ingredientes:

4 bifes bem espalmados e de feitio regular (usei bifes de perú)
4 fatias de fiambre
4 ovos cozidos 
   sal e pimenta q.b.
1 colher de margarina 
2 colheres de óleo
1 cebola picada fininha
1 dl de vinho branco
2 colheres de polpa de tomate
2 dl de leite ou água 

São necessários ainda 8 pedacinhos de fio incolor com comprimento de 10 centímetros cada.


Preparação:

Estenda os bifes sobre a mesa e coloque,sobre cada um, uma fatia de fiambre e sobre esta um ovo cozido descascado.

Enrole os bifinhos, cada um com o seu ovo dentro.e ate cada uma das extremidades com  um fio mas sem dar nó e tempere-os exteriormente com sal e pimenta.

Faça um refogado com a margarina, o óleo, e a cebola picada. Quando começar a alourar, junte-lhe os bifinhos enrolados e mexa um pouco, devagarinho para não os escangalhar; junte o vinho branco, depois a polpa de tomate, mexa um pouco outra vez e junte-lhes depois o leite ou o caldo e deixe estufar em lume brando, tapado, durante 30 a 40 minutos conforme os bifes sejam mais ou menos duros, acrescentando mais algum leite ou água se esta se for evaporando e se tornar insuficiente.

Retire depois os bifinhos e tire-lhes os fios com cuidado. Passe o molho (se assim o desejar) e cubra com este os bifinhos, após o ter rectificado de sal e temperos. Inclusivamente pode adicionar ao molho um pouco de mostarda que lhe fica muito bem.

Para acompanhamento fiz arroz branco.




Bom Apetite!


Fonte: Revista TeleCulinária nº 21, 17/5/78


sábado, 1 de agosto de 2015

SUMO DETOX DE ALFACE E MAÇA




Os sumos detox estão a conquistar cada vez mais pessoas, pois são purificadores, servem para a perda de peso e limpar o organismo de toxinas.
Para o mês de Agosto o tema da 27ª edição do "Dia Um...Na Cozinha" fomos desafiados a preparar estes sumos cada vez mais na moda.
Eu escolhi um sumo de alface que é um excelente remédio caseiro para combater insónias, o nervosismo e a ansiedade.



Ingredientes:

100 ml água fresca                                        
1     Maça descascada em pedaços
3     folhas de alface (eu usei alface roxa)
1     Raspa da casca de limão





Preparação:

Bata os ingredientes num líquidificador ou robô de cozinha, até ficar uma mistura homogénea, e que fique no ponto de sua preferência.
Beba de seguida.





Bom Apetite !

domingo, 26 de julho de 2015

BAVAROISE DE AMEIXAS


Nesta época de ameixas,aqui fica uma sobremesa fresquinha e deliciosa!

Ingredientes:

800 gr de ameixas amarelas maduras
250 gr de açúcar
4 dl de natas
4      claras
10 folhas de gelatina
Óleo para untar

Preparação:
  1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Lave e descasque as ameixas, rejeite-lhes o caroço, corte-as em pedaços e deite-os num tacho. Junte o açúcar, triture bem com a varinha, leve ao lume e deixe ferver durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  2. Retire do lume e reserve um pouco deste molho. Junte as folhas de gelatina escorridas ao restante e mexa bem até dissolverem. Reserve.
  3. Numa tigela, bata as claras em castelo e, noutra tigela, bata as natas em chantilly. Envolva as claras com o chantilly, adicione o molho de ameixas e envolva novamente. Verta numa forma de buraco untada com óleo e leve ao frio até solidificar.
  4. Na hora de servir, desenforme, regue com o molho que reservou e sirva decorado a gosto.






Fonte: TeleCulinária Especial Junho 2014 nº 1833

sexta-feira, 1 de maio de 2015

QUICHE DE ESPINAFRES, CENOURA E BACON




E para a 24ª Edição do "Dia Um...Na Cozinha" o tema são Quiches ou Tartes Salgadas, cá em casa faz-se várias vezes, pois além de eu e o meu filho gostarmos muito de comer,quente ou fria, serve para aproveitar ingredientes que estejam a ficar no frigorífico demasiado tempo,  e pelo motivo de se fazer com antecedência e ficar para refeições para o dia seguinte ou para passeios que seja necessário levar comida.
Aqui fica a minha sugestão:



Ingredientes p/ a Massa:
100 gr farinha
130 gr manteiga (usei s/ sal)
70  gr água
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar

Preparação da massa do livro base da Bimby:
Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 15 seg., Vel. 6.

Para facilitar o trabalho coloque a massa entre dois plásticos e estique-a muito fina com o rolo.
Coloque a massa sobre uma forma e ajuste-a à forma,  passe o rolo sobre a forma para cortar o excesso.
Pique sempre toda a superfície e os lados da massa, antes da cozer, para que não enfole.

Ingredientes p/ o recheio:
200 gr tiras de bacon fumado
100 gr espinafres baby
2     cenouras médias raladas
150 gr queijo ralado
1 pacote de natas
4 ovos
azeite q.b.

Preparação do recheio:
Deite os ovos e as natas para o copo da bimby e bata 15 Seg., Vel. 5.
Salteie as tiras de bacon fumado num pouco de azeite e retire quando estiver um pouco frito para um prato, na gordura que ficou na frigideira salteie os legumes, primeiro os espinafres e depois acrescente a cenoura ralada.
Disponha os ingredientes em cima da massa, os legumes, o bacon e o queijo ralado, deite a mistura de ovos e natas por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º até estar dourado, aproximadamente 20 a 30 minutos.






Bom Apetite!

domingo, 1 de março de 2015

TORTA RECHEADA COM CREME DE LEITE CONDENSADO


Março a começar,
Pela Primavera a ansiar
O meu aniversário vou festejar.
Para a festa vou levar uma torta
E ao mesmo tempo participar
Na 22ª edição do "Dia Um...Na Cozinha"
Convido-vos a  todos a partilharem uma fatia
Desta deliciosa e gulosa torta,
A verem o mini video da sua confecção
E que tive a alegria da companhia do filho
A produzir o 1º vídeo no blog!!!
Bom Apetite!


Ingredientes:                                                             
  • 7 ovos grandes
  • 200 gr de açúcar
  • Raspa de limão q.b.
  • 100 gr de farinha
  • 100 gr de amêndoa em pó
  • 1 colher (chá) de fermento
  • 1 lata de leite condensado cozido
  • Amêndoa laminada q.b.                                  
  • Margarina para untar
  • Açúcar para polvilhar
  • Papel vegetal

Preparação:

Unte uma folha de papel vegetal com margarina e forre um tabuleiro, eu utilizei o tabuleiro do meu forno por ser maior e baixo, que é para a torta ficar com uma espessura mais fina.

Bata as claras em castelo adicionando o açúcar aos poucos e batendo sempre. Junte depois as gemas e um pouco de raspa de limão e bata bem. Adicione a farinha peneirada com a amêndoa em pó e o fermento e envolva suavemente até ficar uma mistura homogénea.

Verta para o tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 20 a 30 minutos ou até que fique cozido, pois varia conforme o tamanho do tabuleiro. Espete um palito para verificar a cozedura,  retire, desenforme em cima de um pano húmido e polvilhado com açúcar, barre depois com metade do leite condensado cozido, enrole a torta com a ajuda do pano e deixe arrefecer.
De seguida retire o pano.

Deite o leite condensado para uma tigela, mexa bem com uma vara de arames para que fique cremoso e regue a torta. Sirva decorado a gosto, por exemplo com amêndoa laminada.


Sugestões para o leite condensado:
Pode comprar já cozido, ou pode cozer uma lata de leite condensado em água; na panela durante 1 hora ou na panela de pressão durante 30 minutos. Se utilizar panela de pressão,retire antes o papel da lata.








Fonte da Receita:TeleCulinária Gold 35º Aniversário


domingo, 1 de fevereiro de 2015

CREPES INTEGRAIS COM LEGUMES SALTEADOS




Na 21ª edição do "Dia um...Na Cozinha" o tema é PRATOS VEGETARIANOS
Não sou vegetariana mas gosto de acompanhar a minha refeição com vegetais, e sei que no desfile dos pratos deste grupo vamos ver, deliciarmos e aprender alternativas para refeições saudáveis e menos calóricas.
Espero que gostem desta minha escolha!

INGREDIENTES

Para a massa:
  • 90 gr de manteiga derretida                           
  • 150gr de farinha integral
  • 450 ml de leite
  • 3 ovos XL
  • sal e pimenta q.b.
  • manteiga para untar q.b.                                     
Para o recheio:
  • 300 gr de mistura de cogumelos(usei 2 qualidades) 
  • 2 chávenas de espinafres frescos
  • 2 dentes de alho
  • azeite q.b.
  • 3 colheres de natas de soja
  • salsa picada q.b.

PREPARAÇÃO:
  1. Para a massa dos crepes misture num robô de cozinha a manteiga, a farinha. o leite e os ovos. Tempere com sal e pimenta e deixe a massa descansar durante cerca de 1 hora.
  2. Unte uma frigideira antiaderente com manteiga e quando estiver quente deite uma concha de massa e espalhe-a bem de forma a obter um círculo. Deixe cozinhar até aparecerem bolhas à superfície, vire de lado, deixe cozinhar mais alguns segundos e retire para um prato. Baixe o lume e repita o processo com a restante massa.
  3. Para o recheio salteie os alhos picados num pouco de azeite, junte os cogumelos partidos em quartos e deixe refogar em lume brando durante cerca de 4 minutos. Acrescente os espinafres e deixe que murchem. Tempere com sal e pimenta.
  4. Ligue a mistura de cogumelos com as natas e polvilhe com salsa picada. Recheie os crepes com esta mistura e sirva com uma salada.



Bom Apetite!

Fonte: Continente Magazine/Dezembro 2014

quinta-feira, 22 de janeiro de 2015

FARFALLE COM RICOTTA, TOUCINHO E ERVILHAS


Para a primeira publicação do ano 2015, um prato com o ingrediente preferido cá de casa "Massas", e esta receita do chef Gordon Ramsay é simples e rápida de se confeccionar.


Ingredientes:

200 gr de massa farfalle seca
125 gr de tiras de bacon
1 dente de alho descascado e finamente picado
100 gr de ervilhas congeladas
3 colheres sopa de creme fraiche
125 gr de queijo ricotta
Azeite para regar
Sal e pimenta preta

Preparação:


  • Coza a massa em água com sal, a ferver, até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem.
  • Entretanto, coloque as tiras de toucinho numa frigideira seca suficientemente grande para juntar a massa depois de cozida. Frite durante 5 minutos até as tiras estarem bem cozinhadas e ligeiramente douradas.  Em seguida, adicione o alho e cozinhe 1 minuto, até amaciar mas não dourar. Desligue o fogão.
  • Três minutos antes de a massa estar pronta junte as ervilhas para cozerem ( eu escaldei as minhas antes durante 3 minutos). Escorra bem, reservando duas colheres de sopa da água da cozedura.
  • Coloque a massa e as ervilhas na frigideira com o toucinho e mexa bem em lume baixo. Adicione o crème fraiche e mexa até derreter, juntando uma ou duas colheres de sopa de água de cozedura da massa para soltar se necessário. Junte o queijo ricotta, misturando suavemente. Prove e ajuste o  tempero como necessário.
  • Sirva a massa quente, regada com um fio de azeite.





Dica: Sempre que fizer um prato de massa cremosa, misture um pouco da água da massa para tornar o molho sedoso.

Sugestão de Gordon
"O bacon, as ervilhas e as natas constituem um molho de massa clássico. Aqui, tornei todo o prato mais leve usando crème fraiche em vez de natas espessas e o pouco gorduroso queijo ricotta em vez de parmesão".





Fonte da Receita:Gordon Ramsay "Cozinha sem Limites" pág. 209