terça-feira, 18 de fevereiro de 2014

BOLO ANIVERSÁRIO DE CHOCOLATE, CHANTILLY E PASTA DE AÇÚCAR



Em Fevereiro, tenho o aniversário do meu filho,  neste dia gosto de festejar pelo menos com um bolo,  fiz-lhe este bolo de chocolate recheado de chantilly e coberto com Pasta de Açúcar.

Os bolos decorados com Pasta de Açúcar com as suas decorações são espectaculares e como eu tenho a curiosidade de aprender a fazer,  informei-me sobre um workshop de decoração de bolos, mas a decoração era  feita com pasta de açúcar de embalagem, só ensinavam a cobrir o bolo e fazer dois bonecos e claro o preço não era muito acessível.
Por isso decidi fazer, esta foi a minha segunda experiência e tenho que fazer mais vezes, pois ainda não consegui a consistência ideal, porque ainda se partia ao esticar, mas de sabor é deliciosa, as flores também foram feitas por mim, foi feito com muito carinho e o meu filho adorou.

Ingredientes para Pasta Açúcar:
  • 500 gr açúcar
  • 80 gr amido de milho
  • 30 gr glucose
  • 40 gr clara de ovo
  • Amido de milho q.b. p/ trabalhar a pasta
  • Corante azul para colorir as flores
Preparação na  Bimby:

No copo limpo coloque 250 gr de açúcar,40 gr de amido de milho e pulverize 15 seg/vel 9. Retire e reserve.
Coloque o restante açúcar e amido e pulverize 15 seg/vel 9. Adicione 15 gr de glucose, 20 gr de clara de ovo e programe 10 seg/vel 6. Retire e repita o mesmo processo com os restantes ingredientes. 
Retire e modele com as mãos, polvilhe com o amido de milho até deixar de ficar pegajosa. Se secar demais acrescente um pouco de clara e modele-
Para colorir utilize pequenas porções de massa e de corante, modele até obter a cor desejada.
Nota: Faça a pasta de açúcar alguns dias antes, molde os enfeites e deixe-os secar para poder colocar no bolo. Para conservar a pasta de cobrir o bolo, embrulhe bem em película aderente retirando-lhe todo o ar. Não guarde no frigorífico, porque a pasta de açúcar não deve ser exposta à humidade.



Ingredientes para bolo:
  • 150 gr de chocolate em barra
  • 100 gr de margarina
  • 6 ovos
  • 200 gr de açúcar
  • Raspas da casca de 1 limão pequeno
  • 100 gr de farinha
  • 40 gr de farinha maisena
  • Margarina para untar
  • Farinha para polvihar
Ingredientes para o recheio:
  • 200 ml natas
  • 2 colheres sopa açúcar
  • 1 folha gelatina incolor
Preparação de bolo:

Derreta o chocolate com a margarina em banho-maria. Junte depois as gemas e o açúcar, batendo sempre. Adicione a raspa de limão, a farinha e a farinha maisena peneiradas e bata bem. Numa tigela à parte, bata as claras em castelo e envolva depois na mistura.
Verta o preparado anterior para uma forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante a 40 minutos. Espete um palito para verificar a cozedura, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Numa tigela, bata as natas em chantilly com o açúcar, demolhe a  folha de gelatina e derreta-a no micro-ondas e junte ao chantilly para ficar mais consistente e cremoso.
Abra o bolo ao meio de modo a obter duas rodelas, eu tenho dificuldades com  esta operação, pois não consigo que seja muito direito, barre a parte inferior com o chantilly, guardando algum para barrar o exterior do bolo, e coloque a parte de cima do bolo, barre com o restante chantilly, que é para a pasta de açúcar aderir. Numa superfície polvilhada com amido de milho,  estenda  a pasta de açúcar com um rolo, para ficar com uma espessura de 3 mm e o dobro do tamanho do bolo, enrole-a no rolo e vá desenrolando sobre o bolo para o cobrir, eu utilizei o metodo de esticar a pasta de açúcar no meio de dois sacos de plástico, para ela não estalar e ser mais fácil cobrir o bolo. não ficou perfeita mas fui eu que fiz! 





Bom Apetite!

Fontes Receita: TeleCulinária Gold ; Revista Bimby


sexta-feira, 14 de fevereiro de 2014

CUPCAKES DE LIMÃO COM CREME CHOCOLATE



Hoje é  Dia dos Namorados , e por isso pensei que era o dia  ideal para iniciar-me a fazer cupcakes, e assim fazer uma surpresa ao  meu amor, pois ele adora sempre um docinho.

Cupcake de Limão

Ingredientes:
  • 115 gr de manteiga sem sal
  • 90 gr de açúcar
  • 3 ovos grandes
  • raspa de 1 limão
  • 190 gr de farinha
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 colher de café de sal
  • 60 ml de leite
Preparação:

Misture a farinha, o fermento e o sal.
Noutro recipiente, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição. Junte a raspa de limão e mexa bem.
Incorpore à massa anterior a mistura da farinha e o leite alternadamente.
Distribua a massa pelas  formas de alumínio previamente untadas, e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos. Retire do forno e das formas, deixe arrefecer e coloque em forminhas de papel e decore com o  creme de chocolate.

Creme de Chocolate

Ingredientes:
  • 120 gr de chocolate amargo
  • 150 gr de manteiga
  • 160gr de açúcar em pó

Preparação:

Bata a manteiga amolecida com o açúcar em pó até obter uma mistura homogénea e volumosa.
Derreta o chocolate em banho-maria e envolva em fio no preparado anterior.
Coloque num saco pasteleiro e está pronto a decorar.



Bom Apetite!

Fonte da Receita: Revista Doces Momentos da Sidul 



sexta-feira, 7 de fevereiro de 2014

TARTE COM CHANTILLY E MORANGOS



Vermelho, Vermelho
É o elemento a destacar
No 2º Aniversário do blog "Doces em Casa"
Na festa da querida Aída vou participar.
Com muita alegria  levo esta tarte,
Sobremesas apaixonantes vamos partilhar.
E à Amizade e ao Amor
Vamos brindar!




Ingredientes:

200 gr de farinha de trigo                        
125 gr de margarina
125 gr de açúcar
1 colher chá de fermento em pó
1 ovo

Para rechear:

125 gr de natas
1 colher sopa açúcar
0,5 kg de morangos


Preparação:


Deite a farinha numa tigela,abra-lhe uma cavidade ao centro, deite a margarina e o açúcar e amasse muito bem os dois, junte o ovo, amasse-o também e, por fim, amasse a farinha e o fermento, envolvendo e amassando tudo. Em seguida, unte uma forma de tarte desmontável com  margarina.
Coloque a massa no centro da forma e comece a espalhá-la com a mão e com as pontas dos dedos. Faça-o de modo que fique com um pequeno rebordo  dos lados em toda a volta e a massa fique toda lisa e igual numa camada mais ou menos uniforme, se a massa estiver mole e colar na mão junte mais um pouco de farinha para ajudar a espalhar.
Leve a cozer em forno bem quente, 20 minutos ou pouco mais. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Para rechear, lave muito bem os morangos e tire-lhes o pé.
Para obter o chantilly, bata as natas com  a colher de açúcar até obter creme.  Quando a tarte estiver bem fria, espalhe  o chantilly no fundo da tarte, e coloque os morangos sobre o chantilly, decorando a seu gosto.





Bom Apetite!

Fonte Receita:TeleCulinária

quinta-feira, 6 de fevereiro de 2014

LOMBO PORCO AGRIDOCE


No desafio do  "Dia Um...Na Cozinha" deixei uma sugestão de uma "Sopa de Especiarias" para um jantar a dois no Dia dos Namorados, mas também podem optar por uma receita agridoce, e se gostam de receitas agridoces, não podem de deixar de experimentar esta que vos deixo aqui, e que é uma verdadeira delícia.

"Li um dia, não sei onde,
Que em todos os namorados
Uns amam muito, e os outros
Contentam-se em ser amados.

Fico a cismar pensativa
Neste mistério encantado...
Diga prá mim: de nós dois
Quem ama e quem é amado?..."

Florbela Espanca


Ingredientes:

600 gr  Lombo de porco
            Sal
            pimenta 
100 gr  margarina 
3  tomates grandes
3 dentes de alho
3 colheres sopa de ketchup
3 colheres sopa de maisena
2 colheres sopa de molho de soja
    raspas da casca de meio limão
1 colher de sopa de gengibre em pó
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de sopa de calda de ananás
2 cebolas
4 rodelas de ananás em calda

Preparação:

Tempere o lombo de porco com sal e pimenta.
Aqueça a margarina num tacho, introduza a carne e deixe-a alourar de todos os lados. Pele os tomates e corte-os em bocados. Junte à carne.
Junte ainda os dentes de  alho esmagados e o ketchup. Tape o recipiente e deixe a carne cozinhar durante cerca de 40 minutos sobre lume brando.
À parte, dissolva a maisena no molho de soja, junte as raspas do limão, o gengibre, o açúcar dissolvidos na calda de ananás. Adicione ao molho. Corte as cebolas em rodelas e introduza-as também no molho da carne. Deixe cozer tudo sobre lume brando durante 30 minutos.
Entretanto, escorra as rodelas de ananás em calda. 
Corte a carne em fatias, disponha-as na travessa de serviço e enfeite com o ananás. Regue com um pouco de molho e sirva o restante, à parte numa molheira.



Fonte Receita:Vaqueiro Livro de Receitas Básicas

Bom Apetite!



sábado, 1 de fevereiro de 2014

SOPA DE ESPECIARIAS "Dia Um...Na Cozinha"



FEVEREIRO, neste mês na 9ª edição o desafio lançado pelo grupo "Dia Um...Na Cozinha" foi Sopas de Legumes, e claro que pensei na variedade de sopas que existem, mas se isto é um desafio é para experimentar algo de novo, diferente ao nosso paladar e olfacto.
As especiarias são a alma de toda a culinária. Aquilo que as pessoas comem numa região específica é, ou foi, em grande parte determinado pelo que aí crescia e se plantava. O que realmente distingue as grandes cozinhas do mundo são as especiarias que se utilizam e a maneira como elas são misturadas.

Cominhos:
As sementes de cominho têm um gosto pungente, medianamente picante e ligeiramente amargo. Podem ser usadas inteiras ou moídas, e são úteis para condimentar queijos, pão, molhos, pratos de caril e dobrada. É uma especiaria excelente, particularmente quando combinada com hortelã, para borrego assado ou estufado e também para pratos de carne picada. 

Gengibre:
Moído, conservado em xarope e cristalizado, o gengibre é um ingrediente picante, apimentado, amplamente utilizado em pratos indianos e orientais e na cozinha inglesa. É uma revelação quando se experimenta pela primeira vez, pois tem um sabor fresco e um maravilhoso odor a limão, muito diferente  do gengibre seco ou em conserva. Combina bem com o alho e é excelente com mariscos, peixe e pratos de frango. O seu sabor é tão rico que é utilizado numa enorme variedade de pratos. 

Canela:
Extraída da casca de uma planta perene natural do Ceilão, é vendida em paus ou moída, e conserva-se bem. A cássia é semelhante à canela, mas tem uma textura mais grosseira e um gosto menos delicado. Utilize os paus de canela para condimentar o frango, o borrego ou legumes estufados e a canela moída para pratos cozinhados e sobremesas. O sabor é especialmente bom com maçãs, pêras e chocolate.
http://www.gastronomias.com/especiarias/canela2.htm

E esta Sopa de Especiarias foi realmente uma novidade para mim por levar estas especiarias e iogurtes naturais, tornando-a uma sopa para quem goste de sabores fortes e intensos.

A pensar no Dia dos Namorados, dia 14 de Fevereiro, que tal um jantar à luz de velas com paladares exclusivos e muito tentadores? Aqui fica uma sugestão!

Ingredientes:
  • 400 gr de abóbora                                                     
  • 2     batatas
  • 1     beringela
  • 1     cebola
  • 2     dentes de alho
  • 2     iogurtes naturais
  • 30   gr de azeite
  • 100 gr de amêndoa laminada torrada
  • 1    colher (chá) de cominhos em pó
  • 1    colher (chá) de gengibre em pó
  • 1    colher (chá) de canela em pó
  • Orégãos secos q.b.
  • Sal q.b.

Preparação:

Lave a beringela, corte-lhe as extremidades, corte-a em pedaços e polvilhe-os com sal grosso. Descasque e lave a abóbora, a cebola, os dentes de alho e as batatas, corte tudo em pedaços e deite-os para o copo do robot.
Junte a beringela passada por água, os cominhos, o gengibre, a canela, um pouco de orégãos, o azeite e uma pitada de sal. Cubra com água e programe a 100ºC, durante 35 minutos, na velocidade 2.
Ligue depois 30 segundos na velocidade 6.
Adicione os iogurtes, ligue mais 30 segundos na mesma velocidade, rectifique os temperos e sirva decorado com a amêndoa laminada torrada e mais orégãos.

Bom Apetite!

Fontes:TeleCulinária Robot de Cozinha Especial nº 35
           http://malaguetaman.blogs.sapo.pt/9265.html?view=50737