sábado, 25 de janeiro de 2014

SOUFFLÉ CREMOSO DE ANANÁS



Esta sobremesa já a fiz diversas vezes, pelo motivo de ser simples e ficar sempre bem, é uma delícia fresca, e por ser de ananás  facilita a digestão a seguir à refeição.
Eu gosto muito de ananás natural ou em calda, tanto em sobremesas ou como acompanhamento com carne, e nos pratos agridoces.

O Ananás é uma planta tropical (Ananas comosus), bem como o nome do próprio fruto, originária da América do Sul (Brasil e Paraguai). Apesar da sua época ser no Verão, pode ser encontrado durante todo o ano.

A parte comestível do ananás é a polpa, que é suculenta e apresenta uma coloração amarela. A polpa próxima base do ananás tem uma maior concentrações de açúcares do que a parte superior. Pode ser consumido ao natural ou processado, como conserva em calda, sumo, cristalizado, licor, geleia, etc.
O ananás natural tem um elevado conteúdo em água e um baixo valor energético.
O Ananás combate a dor, a  inflamação, as alergias e a celulite.
http://www.nestle.pt/saboreiaavida/alimentacao/alimentos/Pages/Ananas.asp


Ingredientes:
  • 5 folhas de gelatina                                      
  • 1 lata grande de ananás em calda
  • 1 saqueta de gelatina de ananás
  • 4 dl de natas
  • 2 claras
  • 4 colheres sopa de açúcar                  
Preparação:

Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Escorra o ananás, deite a calda para um tacho, leve ao lume, junte o pó da gelatina de ananás e mexa sempre até ferver e a gelatina ficar bem dissolvida. Retire do lume, junte as folhas de gelatina escorridas, mexa bem e deixe arrefecer.
Passe uma forma por água fria, forre o fundo com rodelas de ananás inteiras e as laterais com rodelas cortadas ao meio.
Deite as natas para uma tigela, bata até ficarem bem espessas, junte depois o preparado da gelatina e misture bem. Bata as claras em castelo e adicione-lhes o açúcar aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes e brilhantes. Junte-as depois à mistura e mexa delicadamente.
Verta na forma sobre o ananás e leve ao frio até ficar solidificado.
Antes de servir, mergulhe a forma em água quente, desenforme com cuidado e sirva bem  fresco e decorado a gosto.



Fonte: TeleCulinária Gold 35º Aniversário

Bom Apetite!

segunda-feira, 20 de janeiro de 2014

BOLO DE CHOCOLATE COM CALDA DO MESMO



Com este tempo de frio e a chuva caindo lá fora, nada melhor que uma manta quente, a ver um bom filme na televisão e uma fatia de bolo de chocolate, para distrair a nossa mente, e que os nossos dias tenham o sabor a chocolate do começo ao fim!

É com este bolo que participo no desafio da  Mª João para festejar o 1º aniversário do seu blog "Ponto de Rebuçado Receitas" em que o ingrediente escolhido é o Chocolate.

Ingredientes para o bolo:
  • 250 gr de margarina amolecida
  • 240 gr de açúcar
  • 6 ovos
  • 2 dl de leite
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 250 gr de farinha
  • 1 colher sopa de bicarbonato
  • margarina para untar
Ingredientes para a calda:
  • 4 dl de leite
  • 90 gr de margarina
  • 90 gr de cacau em pó


Preparação:

Ligue o forno a 180ºC e barre uma forma com margarina. Numa tigela, bata a margarina com o açúcar até ficar um creme liso, junte as gemas e bata mais um pouco. Adicione o leite previamente misturado com o cacau e mexa.
Junte depois a farinha e o bicarbonato e bata bem. Bata as claras em castelo, adicione-as à mistura e mexa delicadamente, verta para a forma e leve ao forno durante 40 minutos.
Prepare a calda: deite o leite para um tacho, junte a margarina e o cacau e leve ao lume, mexendo sempre, até ferver.
Retire o bolo do forno e desenforme-o. Cubra-o ainda quente com a calda e deixe-o arrefecer. Decore com missangas coloridas ou outra decoração a gosto  e sirva.

Fonte: TeleCulinária Gold


Bom Apetite!

quarta-feira, 15 de janeiro de 2014

SALSICHAS ENROLADAS COM COUVE




Das diversas variedades de couves que utilizamos na cozinha, das que mais aprecio é a "Couve Lombarda", e  este é um dos pratos que gosto bastante.

Ingredientes:

6 salsichas frescas (eu utilizei de perú)
1 couve lombarda
3 fatias de bacon
50 gr margarina
1 dente de alho
1 cebola pequena
4 colheres sopa de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
1 dl  água
sal, pimenta e noz moscada q.b.


Preparação:


Da couve lombarda, escolha as folhas maiores que achar necessárias que vai  utilizar; eu usei 3 folhas de lombarda para cada rolo,  limpe a couve, tire-lhe o pé com a ponta da faca e ferva-a 5 ou 10 minutos em água temperada com sal. Depois, com uma escumadeira, retire-a para uma travessa ou outro recipiente e deixe arrefecer.
Depois de fria, tire as 3 folhas maiores inteirinhas, espalme-as com a mão e estenda-as sobre a tábua da cozinha, sobre cada uma delas coloque 1 ou 2 das mais pequenas.
Sobre cada conjunto de folhas, coloque 2 salsichas.
Dobre as folhas de couve para dentro, enrole de modo que as salsichas fiquem bem embrulhadas. Segure os enrolados com um ou mais palitos.
Num tabuleiro de bordo alto, deite o alho esmagado e  a cebola às rodelas
Coloque depois por cima os enrolados de couve com as salsichas. Dissolva a polpa de tomate com o vinho branco e regue as couves com esta mistura, neste momento deve também adicionar 1 dl de água, espalhe  a margarina em pedacinhos e, sobre cada rolo, coloque 1 fatia de bacon.
Tempere com um pouco  de noz moscada, sal e pimenta.
Leve a cozer em forno moderado cerca de 60 minutos, regando uma vez por outra com o próprio líquido, verifique se a couve está cozida espetando um garfo.
Tire os conjuntos para um prato ou travessa, se preferir passe o molho pelo passador e regue-os , eu não fiz pois gosto da cebola acompanhar as couves e as salsichas.
Sirva quente, acompanhado de arroz branco no forno.



Bom Apetite!

Fonte: Receita baseada na TeleCulinária

quarta-feira, 8 de janeiro de 2014

CHARLOTTE DE CHOCOLATE



2014, Novo Ano, com o desejo que seja sempre melhor do que o ano que terminou, com novas promessas, novos objectivos a atingir, e eu este ano tenho alguns...um deles é dedicar-me a este cantinho do meu blog, e a todos os novos amigos que conheci através dele e me apoiaram com os seus comentários!

E para iniciar o ano,  com esta  Charlotte de Chocolate participo no desafio  " A escolha do Ingrediente" do blog  "Tertúlia da Susy"e que este mês de Janeiro está na cozinha do  blog "A Alfacinha"

Ingredientes:
  • 300 gr de chocolate em barra
  • 100 gr de manteiga
  • 7 folhas de gelatina
  • 4 ovos
  • 150 gr de açúcar
  • 300 gr de bolachas "waffeletten" de chocolate (canudinhos de wafer)
  • raspas de chocolate branco para decorar(opção)

Preparação:

Parta o chocolate em pedaços, deite-os para uma tigela, junte a manteiga e leve a derreter em banho-maria ou no microondas. Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria; depois, escorra-as e leve-as a derreter no microondas, sem deixar ferver.
Retire o chocolate do banho-maria e mexa bem. Junte a gelatina derretida e mexa até dissolver; adicione depois as gemas e misture muito bem. Bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar, aos  poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes. Adicione-as à mistura do chocolate e misture delicadamente.
Forre as laterais de uma forma de abrir com as bolachas.Verta-lhe o preparado anterior e leve ao frio até ficar solidificado. Desenforme e sirva decorado a gosto!
Eu decorei com raspas de chocolate branco.

Fonte:TeleCulinária Gold 





Bom  Apetite!



quarta-feira, 1 de janeiro de 2014

FILHÓS DE FORMA "Dia Um...Na Cozinha"





NATAL

Época que nos faz pensar na família, nos amigos, naqueles que estão perto e mais nos que estão longe e principalmente naqueles que já partiram e nos deixam uma enorme saudade...
Na 8ª edição do "Dia Um...Na Cozinha"  o tema escolhido foi " Uma Iguaria de Natal" e nesta época que existe uma grande diversidade de iguarias eu escolhi aquela que me traz boas e doces recordações, da época em que passava o Natal na companhia dos meus pais em sua casa, na cozinha a fazer as filhoses, a minha mãe fazia a massa e esticava e até o meu pai ajudava a fritar e eu passar por açúcar e canela.
Eu optei por "Filhós de Forma"que eu também via a minha mãe a fazer, e a forma que eu tenho para as fazer foi comprada por ela.
E eu gosto desta iguaria pois são finas e estaladiças!!!


Ingredientes:
  • 150 gr de Farinha de Trigo Espiga Tipo 65
  • 1 pitada de sal fino
  • 15 gr de açúcar
  • 1  ovo
  • 1 gema
  • 3 colheres sopa de sumo de laranja
  • 2,5 dl de leite
  • 25 gr de manteiga derretida 
  • óleo para fritar
  • Açúcar e canela para polvilhar


Preparação:

1 - Peneire a Farinha de Trigo Espiga Tipo 65 com o sal e o açúcar. Numa tigela, misture o ovo com a gema, o sumo de laranja e o leite. Junte ao preparado da farinha, em fio, mexendo sempre com com uma vara de arames. Por fim, junte a manteiga derretida e mexa bem. Deixe a massa descansar por 20 minutos.

2 - Aqueça bem o óleo e mergulhe a forma de filhós. Deixe aquecer bem, retire e mergulhe na massa, não deixando chegar ao topo da forma. Volte a mergulhar na gordura quente e deixe fritar. Sacuda a forma para soltar a massa e deixe alourar do outro lado. Retire, escorra sobre papel absorvente e passe por açúcar e canela. Repita a operação até esgotar os ingredientes.

Fonte: Revista Lusitana