BOLO DE SÃO MARTINHO

Dia de São Martinho  é celebrado anualmente a 11 de Novembro.

Este dia é uma das celebrações que marcam o Outono.

A lenda de São Martinho conta que certo dia, um dia um soldado romano chamado Martinho, estava a caminho da sua terra natal. O tempo estava muito frio e Martinho encontrou um mendigo cheio de frio que lhe pediu esmola. Martinho rasgou a sua capa em duas e deu uma ao mendigo. De repente o frio parou e o tempo aqueceu. Este acontecimento acredita-se que tenha sido a recompensa por Martinho ter sido bom para com o mendigo.

A tradição do Dia de São Martinho é assar as castanhas e beber o vinho novo, produzido com a colheita do Verão anterior.

Por norma, na véspera e no Dia de São Martinho o tempo melhora e o sol aparece. Este acontecimento é conhecido como o Verão de São Martinho.

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Ingredientes:

• 150 gr frutos secos (nozes, avelã, amêndoa, etc.)
• 100 gr vinho tinto
• 90 gr pão, tipo carcaça
• 150 gr açúcar
• 5 ovos
• 2 colheres sopa de mel
• 1 colher chá de canela em pó, mais q.b. p/ polvilhar
• 150 gr manteiga à temperatura ambiente, mais q.b. p/ untar
• 120 gr maçã cortada em cubos pequenos
• 250 gr farinha Espiga, tipo 55
• 2 colheres chá de fermento em pó p/ bolos
• açúcar em pó q.b. p/ polvilhar

Preparação: Bimby

Coloque no copo os frutos secos e pique 3 seg/vel 5. Retire e reserve.

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o vinho e reserve.

Coloque no copo o pão e pique 5 seg/ vel 5. Retire e adicione ao vinho reservado.

Insira a borboleta. Coloque no copo o açúcar, os ovos, o mel e a canela e bata 14 min/37ºC/vel 4.

Retire a borboleta. Adicione a manteiga e o pão demolhado com o vinho e envolv 15 seg/vel 3.

Adicione a maçã, a farinha, o fermento e os frutos secos reservados e envolva 5 seg/vel 3. Retire para uma forma tipo coroa com aproximadamente 20 cm de diâmetro previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno a 160ºC cerca de 1 hora ( o forno para este bolo não deve ser pré-aquecido).

Após este tempo, desligue o forno e deixe arrefecer dentro do forno. Sirva polvilhado com canela e açúcar em pó.

• No dia de São Martinho, vai à adega e prova o vinho.
• No dia de São Martinho, castanhas, pão e vinho.

• No dia de São Martinho com duas castanhas se faz um magustinho.
• Dia de São Martinho, fura o teu pipinho.

• Dia de São Martinho, lume, castanhas e vinho.
• Pelo São Martinho, todo o mosto é bom vinho.

Fonte da Receita: Revista Bimby Novembro 2012